新加坡本地独特美食吃起来
发布时间：2014-10-11 浏览次数：2337
除了外来的美食，新加坡本地原创的著名菜式其实不多，想得起来的只有以下几样：
辣椒螃蟹：
这个一定是新加坡原创，还曾经被票选为“最能代表新加坡的食物”第一名。说起来很简单，辣椒酱下油锅炒香，海蟹（最好是斯里兰卡蟹，不要花蟹）斩件丢进去一起翻炒至熟。但就这么简单的一道菜式，居然被新加坡人先想到了！（估计之所以中国没有先发明这道菜的原因是以前出产海蟹的地方不吃辣、吃辣的地方又不产蟹，所以螃蟹就只能清蒸或者姜葱炒了。）海蟹肉质比较粗，也没有大闸蟹的清香，用浓重的调料比较提味，所以这道菜几十年前一推出，就在海鲜老饕中广受好评，后来还发展出了黑胡椒螃蟹、白胡椒螃蟹等多个变种，味道也都不错。最近还有几家做辣椒螃蟹的老字号开始打口头仗，个个都声称自己是这道名菜的原创，它的受欢迎程度，可见一斑。
海南鸡饭：
这道菜并不是海南原产，知道这一点的新加坡人都不多。做法其实是来源于海南的“文昌鸡”，也就是类似于葱油鸡的鸡肉，比较特别的是配以用鸡汤煮出来的白饭，淋上自制的辣椒酱蘸鸡肉吃。据说最开始是一个小贩根据文昌鸡的做法加以改良制成，在新加坡的“海南街”（最早应该是来自海南岛的移民聚居之处）一带售卖，所以得名“海南鸡饭”。这道菜其实是大众快餐，一盘鸡饭，几片鸡肉，几片黄瓜，附送一碗例汤，就是简单的一餐，便宜的两块钱，贵的也就三块半（某酒家十五块一盘的海南鸡饭纯粹属于贾府的茄子脯），草根阶层当然受落。马来西亚的马六甲有一道著名菜式叫“海南鸡饭粒”，做法几乎一样，唯一的区别是要趁热将煮好的饭捏成乒乓球大小的团子，压得很结实（一粒相当于一小碗饭），吃的时候蘸酱油膏，很有咬劲。尽管这“鸡饭粒”噱头比较大，但也没敢声称自己是“海南鸡饭”的原版。
斑兰蛋糕：
这个是“土洋结合”的典范，普通的烤制蛋糕，但和面的时候加入了斑兰叶（热带的一种香料草本植物，马来语叫 padang）的汁液，烤好的蛋糕外观与普通蛋糕一般无二，但切开才发现里面是绿莹莹的颜色，很特别，很好看，也很香。其实新马一带很多甜点中都会加入斑兰叶汁（现在还有斑兰粽子、斑兰月饼等），但属这个斑兰蛋糕名气最大，新加坡一家连锁蛋糕店做的名气甚至远播港台，很多港台艺人来新加坡登台的时候一吃难忘，还特地托人买了带回去，以至于现在外地艺人来新加坡，一般主办单位都会买斑兰蛋糕招待。
加东叻沙：
“叻沙”是马来语“laksa”的译音，简单说是一种比较淡、加入了比较多椰浆的咖哩汤，里面加上一些海鲜、蔬菜，与米粉同煮，一碗吃下来，可以让你大汗淋漓（我对这种放了椰浆的咖喱敏感，从来没吃过，形容得不够好的话，叻沙的fans不要见怪）。叻沙原本是马来人的传统食品，在新加坡也是大街小巷常见的平民快餐，但几十年前有一个在加东（新加坡的一个地区）的结霜桥附近卖叻沙的小贩发明了新吃法，把叻沙汤煮得比较浓，然后把里面的米粉煮熟了以后用剪刀剪断，这样顾客可以用勺子舀着吃，不会出现用筷子吃的时候夹不起来的情况（用筷子吃过热汤面的同学应该能体会某些时候的窘境）。这么一点小小的心思，居然让顾客趋之若鹜，一卖就卖了几十年，还搞得现在数家打着“结霜桥叻沙”牌子的店面要打官司，连新加坡官方都要出面调停，以免搞得一拍两散，毁了新加坡的一样招牌美食。
